今天小极来为大家带来的是北豆腐和卤水豆腐的区别，北豆腐让我们一起往下看看吧！
1、北豆腐 食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
2、 参看豆腐、南豆腐。
3、 北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
4、随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。
5、挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
6、 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。
7、指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间,口味较南豆腐香。
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