1、大豆油
大豆油是由大豆提取的植物油。它是世界上最常见的食用油之一，具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪和炸炒。大豆油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有益。
2、菜籽油
菜籽油是由菜籽榨取的植物油。它具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪和炸炒。菜籽油富含亚油酸和亚麻酸，也含有维生素E等营养物质。
3、葵花籽油
葵花籽油是由葵花籽榨取的植物油。它具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪和炸炒。葵花籽油富含亚油酸和维生素E，对心脑血管健康有益。
4、花生油
花生油是由花生榨取的植物油。它具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪和炸炒。花生油富含单不饱和脂肪酸，如油酸，也含有维生素E和B族维生素。
二、调和油哪种健康调和油是由多种不同植物油混合而成的食用油，常见的混合油包括大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等。调和油的健康程度取决于所使用的油的种类和比例。
一般来说，选择富含不饱和脂肪酸的植物油作为调和油的主要成分，如大豆油、葵花籽油、橄榄油等，可以提高调和油的健康性。这些油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。
此外，合理的调和油比例也很重要。根据不同的烹饪需求和个人健康状况，可以选择不同比例的油进行调和，以达到均衡的脂肪摄入。例如，一些调和油产品中可能含有较高比例的大豆油，因为大豆油富含有益的不饱和脂肪酸。
总的来说，健康的调和油应选择富含不饱和脂肪酸的植物油作为主要成分，并保持适当的油比例，以满足身体的营养需求。此外，合理使用和适量摄入调和油也是保持健康的关键。
三、用什么油做菜比较健康？如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
1、色拉油
可以生吃 色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
2、麻油
生熟两用 麻油即芝麻油，俗称香油，由成熟芝麻压榨而成，香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主，也含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e和卵磷脂。钙含量特别多，达620~780mg/100g，是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用，可用于凉拌菜、烧、炒菜等。
3、花生油
注意挑选品牌 高级花生油由优质花生精制而来。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油由于卫生质量难以控制而存在潜在的安全问题。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。
4、玉米油
降低胆固醇 玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，而且油酸及亚油酸比例恰当，因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。
5、葵花籽油
不宜用于煎炸 葵花籽油也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，并且含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
6、黄油
老人最好别吃 黄油含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上。黄油的热稳定性好，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
7、调和油
最适合日常炒菜 调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
8、橄榄油
凉拌增加独特风味 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸 油酸，避免氧化损伤和升高血脂两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，也可用于凉拌增加风味。
需要注意的问题是，现在有些 植物奶油 或 植物黄油 是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，却含有不利于健康的 反式脂肪酸 ，儿童和老人最好少食用。
四、大豆色拉油，花生油，葵花籽油，调和油这几种市场上常见的食用油有什么区别，哪一种最健康。现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。
精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别;
精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。 高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。 调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
