导语：生活知识的分享，将帮助你更好地应对压力和情绪波动，保持心理健康和内心平衡。猪头肉的家常做法 怎么做凉拌猪头肉下面我们一起来看看吧
猪头肉的家常做法猪头肉的家常做法,1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋 巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将 剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复 刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20 分钟，再捞出洗净。 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨 一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。 3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗 内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪 头肉，加糖色、酱油、 色。用纱布袋装入八角、 、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉 焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成 。回答满意的话请采纳谢谢。
生产工艺
（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。
（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
卤猪头肉的制作材料：
主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
卤猪头肉的做法：
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物
调料：
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。
做法：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟；
2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干；
3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水；
4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食；
5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
做做看吧，味道很好，我前几天还做过一次呢。
猪头肉糕最正宗的做法 猪头肉糕怎么做,展开全部
冻猪头肉糕的制作材料：主料：猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克 调料：八角15克,盐200克,大蒜（白皮）150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克 2. 猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时； 3. 猪头切去猪耳，把猪头劈成两半； 4. 猪蹄去蹄甲； 5. 将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10 分钟，取出放入冷水内； 6. 再将猪头去掉鼻，刮净舌头污物； 7. 猪蹄去掉爪底、爪心； 8. 猪头、蹄各划一道长口至骨； 9. 把猪头、蹄、尾入沸水煮2 小时，取出去骨； 10. 再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤； 11. 将煮熟的肉，切成长7 厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10 分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固； 12. 将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油； 13. 把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳。 猪头肉糕的制作要诀：以骨头吊汤，肉皮胶汁成冻，晶莹透明，味醇可口。
怎么做凉拌猪头肉,1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
材料
猪头肉
凉拌猪头肉
调料
油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法
主料：猪头肉、黄瓜
辅料：蒜
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。
3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可！
猪头肉怎么做最好吃？,≮美食原料≯
雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
≮美食做法≯
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
