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水银温度计为三棱柱形，一侧带有水银头。三棱柱中一面为数字面，一面为刻度面，一面为白色面。看温度计时，左手拿水银柱头，右手拿水银体温计尾，刻度面在上，数字面在下，轻轻转动体温器。可以在数字面与刻度面相交的棱上看到水银柱，水银柱头所到达的位置即为体温。
水银体温计的工作物质是水银，水银体温计的下部靠近液泡处的管颈是一个很狭窄的曲颈，在测体温时，液泡内的水银，受热体积膨胀，水银可由颈部分上升到管内某位置，当与体温达到热平衡时，水银柱恒定。当体温计离开人体后，外界气温较低，水银遇冷体积收缩，就在狭窄的曲颈部分断开，使已升入管内的部分水银退不回来，仍保持水银柱在与人体接触时所达到的高度。
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