大家好,小物来为大家解答以上的问题。剁椒鱼头的正宗做法(剁椒鱼头的正宗做法和步骤)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
剁椒鱼头是湖南传统名菜，以酸、辣、鲜、滑著称，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，而且肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，那么剁椒鱼头的正宗做法是什么呢？这里来详细介绍一下。
1. 大葱洗净沥干水分，葱白切段，葱叶切葱花，生姜洗净沥干水分，一部分切片一部分切块。放入盘中备用。
2. 在盘子中铺上葱白和姜片，之后将鱼头对半切开放在盘中，鱼头一定要清洗干净，用刀划几下抹上盐，淋上料酒入味，腌制10分钟左右。
3. 将蒜米和剁椒还有姜块捣碎放入碗中备用。
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