橄榄树通常需要种植7年的时间才能挂果，成熟时间在秋季的10月左右，之后就可以上市，成熟的果实营养价值高，味道酸甜，很适合女性和儿童食用。

橄榄品种与收获季节
常见的橄榄品种有潮阳三棱榄、揭西凤湖榄、潮州青皮榄、揭西四季榄、冬节圆橄榄、檀香榄、惠圆榄、油橄榄、三方橄榄、乌榄等，通常都在10月份左右成熟，果实成熟后即可采摘上市，因此在10月份前后可以看到各种各样的橄榄。

橄榄种植条件与产地
橄榄喜欢温暖的环境，年平均气温要高于20度，适合在冬季无严霜冻害地区生长，它在降雨量为1200-1400毫米的地区可正常生长，对土壤的适应性广，在红黄壤、石砾土上都可种植，只要疏松透气即可生长良好。
橄榄分布在海拔1300米以下的地区，常见于沟谷、杂木林中，或栽培于庭园、村旁，原产于中国，在中国的福建、台湾、广东、广西、云南等地区均有栽培，其中海南、台湾两省及四川的西昌地区还有野生。
