大家好,小空来为大家解答以上的问题。梅州盐焗鸡正宗做法与配方，梅州盐焗鸡的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料 鸡爪12只调料 鸡粉30克葱5克姜5克花椒1小撮料酒5克芝麻油适量做法1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净。
2、特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出。
3、用流动水冲洗干净沥干水分备用4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用 5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口。
4、放入冰箱冷藏腌制过夜6.将蒸笼用锡纸铺底备用7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）8.将蒸笼取出。
5、直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟）。
6、制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
