漳平水仙茶，是属于什么类型的茶？

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漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶，属乌龙茶类，产自福建省漳平市。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似 拐杖形 、 扁担形 ，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色， 三节色 明显。

漳平水仙保留了传统乌龙茶特有的 青蒂绿腹红镶边 ，也正因为如此，漳平水仙叶底红边明显，茶汤汤色橙黄或金黄清澈，相较清香型铁观音的汤色更深一些。香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶。

什么是漳平水仙？漳平水仙茶，大多数人一听，难道是武夷山还有一个地方叫漳平？

漳平水仙茶和武夷岩茶可以说是大相径庭。但是他们都是一个家族的，都是属于乌龙茶类的半发酵茶。

熟话说：橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。漳平水仙茶也是一样，他主要种植在福建漳平。一年可采摘4-5次，大致就是按春夏秋冬来分，能突显水仙茶优良品质的就是春秋两季。闽南乌龙所谓的春水秋香，在漳平水仙茶上也是通用的。

漳平水仙滋味感漳平水仙茶有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。漳平水仙茶色泽乌绿带黄，似香蕉色，绿叶红镶边明显。内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显。滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。

漳平水仙更是结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法。用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，风格独树一帜。

制茶过程大致是：采摘鲜叶 晒青 凉青 摇青 杀青 揉捻 毛拣 包装成块定型 烘焙。

漳平水仙在揉捻杀青后，就要立即毛拣。

拣去粗老的茶梗和叶片，茶青当天就要包装定型，使用传统的木模具和宣纸包裹后进行压制定型。

由于时间的紧凑，漳平水仙挑拣的没有那么精致，导致一般水仙茶饼都或多或少是带梗的。

由于漳平水仙茶饼都带有毛梗，更容易受潮，因此在烘焙上要焙干，焙足。

同时由于它是唯一的紧压型乌龙茶，所以在冲泡时要比一般乌龙茶花更多的时间去醒茶。

冲泡后也会比一般的水仙茶体积更加的大。

对比于其他乌龙茶来说，漳平水仙的发酵度相对较低。保持着一定的鲜爽度和品种高扬的香气。茶叶中保存的鲜爽因子 氨基酸和多酚物质较多。使得漳平水仙在品饮口感上拥有了鲜中带醇的特色。

只是相对而言这款茶品相对小众，也不太适合常温保存，所以受众群体相对较小。如果喜欢高香水仙茶的可以试试这不一样的水仙。

1、方形的茶块，形状独特，就，从外表就已经能引起好奇心的那种。

2、香，很香。干茶就已经很香，是天然的兰香、幽香。闻起来让人心神舒服。不过可能因为采摘的树种不同、采摘的部位不一样，不是所有漳平水仙都是高香、兰香的。所以购买之前，最好仔细闻一下。网购的话，提前问清楚客服，比较稳妥。

3、茶汤和味道。整体上入口是香气满口的，花香、兰香，清淡爽滑，还带回甘。喝过之后感觉口里留香。也试喝过原料相对粗老一点的漳平水仙，香味就没那么足了，跟普通的浓香铁观音的口感、味道很相近。

漳平水仙茶是福建漳平茶农创制的传统名茶，也可以叫做 纸包茶 。它生产于优越的自然条件，这也使漳平水仙茶具有独特的品质，它也常被称作最干净的茶叶，这次咱们就来说说为什么漳平水仙茶可以被称为最干净的茶叶。

第一，培育漳平水仙茶的自然环境是非常好的。它的主产地是福建漳平的南洋镇，在那里，森林覆盖率全国最高，加之以天然山泉，好山好水好空气，当然能培育出最干净的茶叶。

第二，漳平水仙这个茶种的特点决定它一定是天然干净的茶叶。漳平水仙茶好茶青的标准是，叶面嫩黄、肥厚、叶小、芽细，以两叶一芽为标准，适宜的生长在向阳面，坡地，红土地。对它施肥反倒有损其品质，吃力不讨好，所以漳平水仙优质茶叶只能靠纯天然生长。

第三，它是绿色环保的茶叶。漳平水仙茶叶片偏苦，自身能防止部分虫害，个别虫害也因在它的生长环境中也有着自然的天敌，因此，漳平水仙不需要用农药，绿色环保。

第四，漳平水仙具有极其讲究的制作过程。漳平水仙晾青、摇青都在空调房中进行，还要防止任何异物、异味。采茶、包茶对制茶人的卫生要求也是十分讲究的。

那何谓 干净的茶叶 ？言下之意就是茶叶没有农残、重金属等污染，或者制作中采用无尘车间，品控严格，没有接地，没有粉尘等杂物的渗入。

反观现如今人们谈及茶叶的品质问题时，无外乎就是一种看得见的 不干净 （有杂质）和看不见的 不干净 （农残超标）。这两种 不干净 主要来源，一是源头，二是过程。

理解了这些背景知识后，就比较好理解 为什么有人说漳平水仙茶是最干净的茶叶 这一说法了。

说是最干净，这个有点绝对化，但作为福建乌龙茶中的一个近年来比较突出的小众品种，也是乌龙茶中唯一的紧压茶。

漳平水仙茶最主要的特色就在于小而精。不管从源头上，还是制作过程来看，漳平水仙自有它的独到之处。

原因有：

1，漳平水仙茶的主产区是南洋镇。这里是九鹏溪和香寮森林公园的核心区之一，森林覆盖率高，水质好，周边基本上是农业，没有重工业，远离尘嚣，茶叶自然生态环境得天独厚。

2，漳平水仙茶比较不需要担心农残的问题。因为一是当地政府引导以及茶农自身的重视，二是当地生态好，鸟类多，有助于天然除虫，茶农毋须喷洒农药。

3，漳平水仙茶现在以紧压茶制法为主，每包茶长约4厘米，厚约1厘米，机械化程度不高，以手工为主，便于细节管理。

4，漳平水仙茶制作过程与其它乌龙茶相比，比较注重卫生。比如：晒青环节，其它乌龙茶基本上在地上铺上布袋或者直接把茶筛搁在地上，但漳平水仙晾晒时是不接地的。